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千张炒肉
千张炒肉
主料:千张2张(薄片的)、前夹瘦肉1块、红甜椒半个、青蒜2根
配料:盐、白砂糖、生粉、纯香麻油、胡椒粉少许、生抽、老抽、高汤、姜丝

类型:『 』

时间:2023-09-09

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归属: 总数:511

标签:千张炒肉,千张,千张炒肉的做法
食谱大全
千张炒肉介绍

湖北风味名菜千张炒肉丝有些地方叫“豆腐皮炒肉丝”。这道菜有配料在任何一家超市和菜场都可以买到非常方便。聚餐网教好吃的千张炒肉丝做法详细教程。

  地道的湖北风味家常菜千张炒肉丝制作简单,好吃又下饭。最主要是这道菜有配料在任何一家超市和菜场都可以买到,非常方便!

  千张炒肉丝的做法教程

  1.将瘦肉顺着纹理切条丝状,撒少许生姜丝,添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀,加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右;红甜椒切丝备用;青蒜切段备用;千张切条丝状(本地一般做法,凉拌切细条丝,小炒切宽条丝),热水中加小勺盐搅匀,将将千张丝放入水中稍加浸泡,捞出沥水备用;

  2.将炒锅烧热,注油加热,下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用;

  3.炒锅内留底油,放入红椒丝、蒜白段煸香;

  4.将千张丝下锅,与红椒丝、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少许,调入精盐翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;

  5.将2中炒过的肉丝倒入锅中,与千张一同翻炒均匀,酌情添加少许老抽,胡椒粉;

  6.起锅前将青蒜叶撒入锅中,将锅中所有材料快速颠炒几下后,即可出锅。

  千张炒肉丝成品图:

  友情提示:

  武汉叫“千张”;我国北方地区称为“豆腐皮”、“干豆腐”;苏北地区及广东又有“百叶”的叫法。千张可制作成厚片、薄片及千张结。

  品质好的千张,色白偏淡黄带着豆香味,质地细腻久煮不烂。千张做法很多,可凉拌,可清炒,可煮食。“千张肉丝”属湖北风味名菜。

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