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香煎芋头糕
香煎芋头糕
主料:粘米粉180克,槟榔芋头480克,广式腊肠2根
配料:大蒜3颗, 中型虾米20 克,植物油20 克,五香粉1/2小匙,盐1又1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,鸡精1/2小匙,清水280克,6寸活底圆形蛋糕模1个

类型:『 』

时间:2023-09-11

难度:

归属: 总数:332

标签:香煎芋头糕怎么做,香煎芋头糕,香煎芋头糕的做法
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香煎芋头糕介绍

香煎芋头糕的家常做法讲解。芋头糕外酥里嫩,腊味和芋头的香味融合在一起,浓香可口风味独特是广东的特色美食。好吃的香煎芋头糕如何做,一起来看聚餐网的详细教程吧。

  芋头糕是广东人家过年时必备的糕点,并且在各大餐厅也很受欢迎。可以说是广东的特色菜之一。做好的芋头糕吃起来外酥里嫩,腊味和芋头的香味融合在一起,浓香可口,风味独特。聚餐网教大家好吃的香煎芋头糕如何做以及一些做法小技巧。下面一起来看下详细教程吧!

  香煎芋头糕的做法教程:

  1.将虾米浸泡2小时备用,粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。

  2.将腊肠切成小颗粒,大蒜切碎,虾米切碎,芋头切成键盘大小的方形颗粒.

  3.炒锅内放入1大匙植物油,冷油放入蒜头爆香。加入腊肠粒、虾米粒,小火炒香、炒熟盛出锅备用。

  4.炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块,中小火慢慢炒制,炒至表皮有些变硬。

  5.将事先炒好的腊肠,虾米,加入炒锅内,加入清水,水量没过芋头的量。大火煮开后,加入五香粉1/2小匙,盐1又1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,鸡精1/2小匙。

  6.水开后,加入事先调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下,以免沉淀)

  7.粉浆水全部倒入后,整锅就会变成白色的了。这时要转成小火慢慢煮,一边煮一边用锅铲翻底部,以免糊底了。

  8.一直煮到面糊结块了,芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。

  9.在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘,(如果您不是用活底模,请在模底垫上一层纸,不然很难脱出来的)

  10.将煮好的芋头浆放入模具中,平的饭铲上粘上少许植物油,将芋头浆一边拍一边涂平。

  11.放入蒸锅内,上汽后中火蒸制40分钟。

  12.判断芋头糕是否熟了,方法一可以用筷子插一下中间是否扎实;方法二是微凉后用手拍拍顶部是否扎实。

  13.蒸好的芋头糕不要马上取出来,一定要等放凉了才取出来。

  14.放凉后的糕,切成长方片即可。(切糕的时侯利刀粘点凉水,比较不粘)

  15.炒锅烧热,放入植物油,凉油放入芋头糕,用中小火煎至表面微焦即可。吃时蘸甜辣酱,酱油膏药,番茄酱都可以。

  香煎芋头糕的成品图:

  香煎芋头糕的做法小技巧:

  1.腊肠和五香粉之类的,不建议放的太多,这样会抢了芋头的香味。

  2.粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀,使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。

  3.这里用的西点用的活底模具,底下可以顶上来。如果没有模具,也可以使用一般的容器的,但一定要在底下垫纸才能取出来。 最好是用深方盘,底下涂够油了也容易取出。

  4.芋头浆倒进容器中后,要摔几下,让芋头浆能充分的溶合在一起,中间不会有空洞。再用饭铲压平整就容易多了。

  5.蒸制的时间视容器的大小,厚度不同,蒸制的时间也不同的。

  6.取出芋头糕的时侯,和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的,切时菜刀要利,而且沾些凉水会比较不粘。

  香煎芋头糕的详细做法过程已经为大家介绍完了。能用芋头做出这样的焦香脆爽的美味,多花些功夫也是值得的哦。其中的配料部分大家也可以根据自己的口味做调整,做出自己的特色。聚餐网提醒大家,冬天吃香煎芋头糕一定要乘热,身体虚弱的老人建议不要多吃。好吃的东西,慢慢品尝想必会更有味道。

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