鱿鱼本身味道就比较鲜，如果加点蒜来炒可以去腥，辣不仅去腥还能提味。接下来聚餐网会给大家推荐一道蒜爆鱿鱼，蒜的浓香跟鱿鱼的清鲜融合一起，风味独特。好吃的蒜爆鱿鱼如何做?一起来看聚餐网的详细教程吧。

　　蒜爆鱿鱼的做法教程：

　　1、鱿鱼纵向剖开去掉内脏，清洗干净后随意切成大块，沥干水分;大蒜去皮洗净，擦干;葱、香菜切成小断儿

　　2、切好的鱿鱼入开水中焯一下，变色马上捞出;迅速用凉水冲凉，沥干水分;

　　3、起油锅，油三成热时下入蒜瓣，用中火煸炒至蒜瓣金黄出香，

　　4、下入干红辣椒和孜然粒爆香;

　　5、下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入适量料酒;

　　6、用盐和味精调味，翻炒均匀;

　　7、起锅前撒上小葱和香菜段即可。

　　蒜爆鱿鱼的成品图：

　　蒜爆鱿鱼的做法小技巧：

　　1、买鱿鱼时要挑足够新鲜的;焯水之前要沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感;

　　2、鱿鱼焯水时，水要宽，锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了;

　　4、鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热;

　　5、鱿鱼变白变挺马上出锅，为了加快操作速度，关火之后可以直接倒入漏盆;

　　6、焯水后的鱿鱼马上快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩;

　　7、鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样爆炒出来才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制的时间从而影响口感，味道也差;

　　8、下锅之后的鱿鱼，一定要大火快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁，若是嫌自己的手脚慢，可以提前用味料把鱿鱼拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就可以了;

　　9、新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。

　　蒜爆鱿鱼的做法就为大家介绍到这里了。这道菜吃起来鲜中透辣，还有蒜的浓香，特别好的一道佐酒下饭菜。聚餐网提醒大家，这道菜的做法看似很简单，但如果没有掌握焯水和火候的技巧，美味是会打折扣的哦。喜欢这道菜的朋友们，马上动手来做吧!