过年的时候腊肉最多，吃到年后也还是有很多，而且是放得越久的腊肉吃起来腊味越醇厚。泥蒿是春天的给人们馈赠的美味，吃着口感脆嫩，有够开胃养胃气，还能解毒行水，对急性肝炎有很好的治疗效果。聚餐网向大家推荐的这道腊肉炒泥蒿，是用春天的时令鲜蔬泥蒿同腊肉搭配做的一道开胃菜，吃着既有腊肉的独特腊味香又有泥蒿特有的辛香，风味别致令人食欲旺盛。腊肉炒泥蒿如何做更好吃呢?来看下面聚餐网的详细教程吧。

　　腊肉炒泥蒿的做法教程：

　　1、泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用;

　　2、腊肉切片备用;

　　3、锅内烧少量油，倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮盛起;

　　4、就着煸腊肉的油，下入蒜末煸香;

　　5、将泥蒿倒入锅中大火翻炒，加入少许精盐;

　　6、加入煸好的腊肉和少量白糖翻炒均匀;

　　7、迅速起锅装盘即可;

　　腊肉炒泥蒿的成品图：

　　腊肉炒泥蒿的做法小技巧：

　　1、煸腊肉时要少放油，在煸的过程中，腊肉会出油;

　　2、煸腊肉时要迅速。把腊肉盛起是为了避免炒老了。

　　以上就腊肉炒泥蒿的家常做法了，相当的简单省事的一道家常菜。相信即使不会做菜的朋友也马上就学会了。腊肉炒泥蒿色泽嫩绿，一看就有马上要吃的冲动了。喜欢的朋友们，赶快动手来做吧。