凉拌三色腐竹的用料有米白的腐竹和翠绿的黄瓜、橙黄的胡萝卜，这样的清新小凉菜太适合端上春夏时节的餐桌了，既爽脆可口又可以帮助下火，健康营养兼得。如此美味的凉拌三色腐竹怎么做最好吃来看下面聚餐网的详细教程。

　　凉拌三色腐竹的做法教程：

　　1. 将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水。然后切成长段。

　　2. 黄瓜洗净，斜刀切分成几段。然后取一段黄瓜平放到案板上，刀从右侧直切。再隔2mm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。

　　3. 胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。

　　4. 煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，焯熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。

　　5. 将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。

　　6. 放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。再放入香油、麻油，再次拌匀。

　　7. 盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。

　　凉拌三色腐竹成品图：

　　凉拌三色腐竹做法小技巧：

　　1、 如果买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。

　　2、 焯胡萝卜的时间约半分钟，熟了即可，煮时间长的话口感太软。

　　3、 白糖是为了提鲜，放少许即可。

　　这道凉拌三色腐竹的做法聚餐网就介绍完了，做好的菜色泽明艳，看着就令人神清气爽。吃着口感既有甜脆又有软滑，越吃越香鲜。用来清肠胃，降火去燥，减肥美容效果非常不错哦。感兴趣的朋友们，马上动手来一道吧。