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鱼香藕丝
鱼香藕丝
主料:莲藕1节,葱、姜、蒜、剁椒酱各适量
配料:香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺

类型:『 』

时间:2023-09-12

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标签:鱼香藕丝,鱼香藕丝怎么做,鱼香藕丝的做法
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鱼香藕丝介绍

鱼香藕丝的家常做法教你如何用莲藕做一道川菜风味,吃着满口鱼香的爽脆佳肴。成菜的关键一是鱼香汁的调配二是剁椒必不可少。好吃的鱼香藕丝怎么做请看聚餐网教程。

  鱼香藕丝的家常做法相当简单,学会怎么调鱼香味汁就行了。莲藕的淀粉含量高,铁、钙和植物蛋白质、维生素等的含量也很丰富。多吃能够清热凉血,健脾除湿还能益气补血,增强人体免疫力,对人体非常的有益。特别适合给生长发育的孩子们补充营养之用。接下来聚餐网向大家介绍浓香美味,鲜辣下饭的鱼香藕丝如何做出来的方法和技巧。

  鱼香藕丝的做法教程:

  1、莲藕一只,削去外皮,洗净待用。葱姜蒜都剁成细末。

  2、莲藕顺着藕孔的方向先片成片,再将藕片切成细长条。

  3、如果不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

  4、勾兑一碗鱼香味汁:香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺,放一碗里搅匀即可。

  5、炒锅热油,油温5成热时,先将适量的泡椒酱放入,接着迅速将葱姜蒜末也一并倒入快速翻炒两下搅匀。转小火,慢慢煸炒出红油和香味。

  6、将藕丝倒入,翻炒均匀。

  7、烹入鱼香调味汁。转大火,快速翻炒藕丝,使每一条藕丝都均匀被味汁包裹。

  8、炒至收汁,藕丝入味即可出锅了,时间不必太长,最大限度的保持藕丝的脆嫩。

  鱼香藕丝的成品图:

  鱼香藕丝的做法小技巧:

  1、鱼香味是川菜的经典做法。 泡辣椒、鱼香味汁、葱姜蒜末这些调料是缺一不可的哦。

  2、泡辣椒可以用湖南剁椒酱,也可买正宗的川味泡辣椒,用自己动手做的也行。

  3、鱼香味汁的勾兑:香醋3勺、生抽2勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺,搅匀。(因为莲藕本身属于粉质的食材,所以省去了芡粉,如果是其他蔬菜,最好添加一勺芡粉,勾个玻璃芡,成菜上色均匀,色泽更加红亮诱人)

  4、此菜如果能加入一些瘦肉丝同炒的话,补血效果更佳,因为瘦肉中富含铁,而铁是合成血红蛋白的必须元素。

  以上就是鱼香藕丝的做法和技巧,相信即使不会做菜的朋友们也很容易就学会了。做好的鱼香藕丝色泽红亮,香味诱人,是道用料和做法都很简单的家常菜。用来佐酒下饭非常的棒,也是上班族们带餐的理想选择之一哦。

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