正宗济南风味茄子的口味以香甜为主，辅以酸辣。吃着外脆里软，香味醇厚很是诱人。并且做法也是非常简单的。接下来聚餐网就向大家详细介绍好吃的济南风味茄子如何做更美味的家常做法。

　　济南风味茄子的做法教程：

　　1. 把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

　　2. 葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放适量的酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

　　3. 锅内放油，烧六七成热，把茄条逐个下入锅里，炸呈金黄色，倒出沥油。

　　4. 锅内放底油，油烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，迅速倒入兑好的汁，颠翻几下，装盘即可。

　　济南风味茄子的成品图：

　　以上就是济南风味茄子的具体做法，可以说是相当容易的。做好这道菜关键的两个要点一是茄子要炸的够挺实，二是兑汁炒时要快速且入味充分。要点掌握了就能做出香味四溢，吃着地道的济南风味茄子了。