春卷是流传已久的迎春佳肴，并且全国各地都延续着传统的立春日食春饼的习俗。所以，春卷的吃法很多，春卷馅的配料也是多种多样，层出不穷。最常见的春卷吃法就是炸春卷了。今天聚餐网介绍的这道炸春卷是全素的清淡口味，吃着清新又焦香美味，吃再多肠胃也不会有负担。具体做法来看下面的教程。

　　炸春卷的做法图文教程：

　　1.将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。

　　2.豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分后切成段，鸡蛋打散备用。

　　3.炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。

　　4.炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。

　　5.把饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。

　　6.将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水(额外份量)黏住。

　　7.炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。

　　炸春卷的成品图：

　　炸春卷的做法小技巧：

　　1、春卷皮擀的要比饺子皮薄，另外也可以稍大点，可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行，更省事。

　　2、韭菜最好少用叶子部分，防止出太多水分。

　　好吃的炸春卷做法就讲解完了，虽然把春卷皮的做法也细致的讲解了，但不想麻烦的朋友还是买现成的春卷皮来做最好，毕竟省时又省力。一年之计在于春，现在正是工作最忙碌的季节，吃得营养健康很重要，缓解疲劳也很重要。大家可以一次多做些春卷，忙里偷闲的时候来吃，既充饥又享受美味。