蒜泥菠菜鸡蛋是一道凉拌菜，做法非常的简单。主要用料是菠菜和鸡蛋，配上浓香的蒜泥，使清鲜的味道中多了一份浓郁，也多了一分健康。这道菜很适合在肥甘厚腻之后清肠理胃之用。好吃的蒜泥菠菜鸡蛋如何做呢?来看下面聚餐网的详细教程吧。

　　蒜泥菠菜鸡蛋的做法教程：

　　1、嫩菠菜带根择洗干净。鸡蛋打散成鸡蛋液待用。

　　2、锅里坐水，加热至水冒气泡时放入洗好的菠菜。烫至菠菜变色，变软后捞出控干水备用。（要把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。）

　　3、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出备用，把黑木耳切成丝，备用。

　　4、大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥。倒入适量香油、一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用。

　　5、锅坐上火，用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。一面煎至金黄后，用铲子把鸡蛋饼翻过来，煎制另一面。

　　6、把煎好的鸡蛋饼切成细条。

　　7、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。

　　蒜泥菠菜鸡蛋的成品图：

　　蒜泥菠菜鸡蛋的做法小技巧：

　　1、菠菜富含草酸，焯水可以去除部分草酸。而且吃起来口感也会更细嫩。

　　2、鸡蛋饼的厚度与锅的热度，刷油的多少有关。一般用不粘锅的话可以不刷油，或少刷油，这样摊出的鸡蛋饼才会薄。

　　3、调菠菜不建议放醋，否则菠菜口感会发涩。

　　这道蒜泥菠菜鸡蛋的做法和小技巧就为大家介绍完毕，做好之后的菠菜鸡蛋，菜色焦黄碧绿，口味清鲜中又有鸡蛋的浓郁香气，美味和营养兼具。特别是搭配火锅或肥厚的荤菜一起吃，会令人感觉特别的清新怡人。