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地锅鸡
地锅鸡
主料:小鸡、玉米面、小米面、黄豆面各适量
配料:青辣椒、红辣椒、姜、蒜、植物油、精盐、酱油、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红干椒各适量

类型:『 』

时间:2023-09-12

难度:

归属: 总数:382

标签:地锅鸡,地锅鸡的做法,地锅鸡怎么做
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地锅鸡介绍

地锅鸡是道浓香的家常菜,由肉质紧致柔韧的散养土鸡和焦黄的玉米面饼搭配做成,菜饭结合省时省力属北方特色的饭菜一体化吃法。最好吃的是吸了鸡汁的面饼。

  地锅鸡的家常做法是相当的省时省力又营养。把面饼子配着浓香的鸡肉和汤汁做成一大锅热热乎乎的美味,有菜又有饭,不但经济实惠而且吃起来非常的豪放爽快。和北方人的豪爽一样,北方的菜也有种无拘无束的粗犷风格。接下来一起来看这道北方特色的地锅鸡如何做更好吃的吧。

  地锅鸡的做法教程:

  1. 散养鸡宰杀洗净后剁成大块;鲜青红椒洗净后切段;姜切片。

  2.把玉米面、小米面,黄豆面,按照4:2:1的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。

  3. 锅里倒入植物油(油可适当多倒一些),油热后放入姜片,红干椒段爆香。

  4.倒进鸡肉块,翻炒至变色放入两汤匙酱油,大火翻炒均匀。

  5. 把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。

  6.锅里放入八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡肉的清水,水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。

  7.大火煮开后改小火,细火慢炖40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。

  8.倒入切好的青红椒段、适量盐和蒜瓣翻炒,大火收汁即可出锅。

  成品图:

  地锅鸡做法小技巧:

  1、选用散养的鸡,这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳,并且特别的香。

  2、面饼用白面或杂粮面都可以。煮的时候水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。

  地锅鸡的做法及小技巧就介绍到此,油光滑嫩的鸡肉光看着就让人口水不停了,吃着更是香辣下饭非常好吃了。其实这道菜里最好吃的应该是吸收了汤汁精华的面饼了。喜欢的朋友们,赶快动手一试吧,美味马上就有了哦。

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