在众多的排骨菜中，酸甜口味的排骨是受很多人尤其是女性朋友和小孩子们的喜欢的。糖和醋通过高温烹制结合之后，可以让肉的口感更加的鲜嫩却又吃着甜而不腻，不仅好吃还非常的下饭。接下来介绍的这道糖醋小排用的是猪肋排和冰糖、米醋做成。虽然同为糖醋排骨菜，但不同的调料做出的味道却各有差异，细品之下还是各具风味的。让我们一起来看这道家常的糖醋小排怎么做吧。

　　糖醋小排的做法：

　　1、将肋排洗净剁成3厘米小段，放入锅中，加入清水，放入姜葱、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用中小火继续慢炖至排骨上的肉能脱骨，大约40分钟。

　　2、捞出排骨沥干水份，不粘平底锅加热，倒入50ml油烧至七成热，把控干水份的排骨放入，煎炸至两面金黄，将排骨捞出。

　　3、锅里放入冰糖和少许水，熬成焦糖色，倒入煎好的排骨，煸炒至排骨表面沾满糖色，然后依次加入葱花和姜末、生抽、老抽、黄酒和少许煮排骨的汤，加入盐调味。

　　4、炖大约十分钟至汤汁快干时加入米醋、盐翻炒至汤汁油亮，最后淋入少许香油，关火，撒上少许白芝麻即可。

　　成品图：

　　糖醋小排怎么做好吃：

　　1、米醋的酸味柔和略带甜味，最适合做这道糖醋排骨，如果用其他的醋，可适当调整用量。

　　2、炒糖色的时候要注意控制火候，并且不能炒得太久，否则会有些发苦，炒至淡淡的焦色就差不多了。

　　现在这道糖醋小排的做法和小技巧就讲解完成了，光看着漂亮的菜色就令人忍不住口水了。米醋的柔和使这道菜吃起来有股平和的绵甜酸香，使人感觉比较的舒服。喜欢的朋友们，赶快动手为自己和家人试做一道吧。