酸汤金针菇肥牛的主要用料是肥牛片和金针菇，要做出正宗贵州口味的话就一定要用贵州产的红酸汤来调味了。说起地方特色，就不由得让人想到一方水土养一方人这句话，从美食烹饪的角度来说应该也是一方调料做一方口味了。想知道聚餐网介绍的正宗的贵州酸汤金针菇肥牛如何做吗?那就来看教程的详细解说吧。

　　酸汤金针菇肥牛的做法教程：

　　1.生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用;

　　2.金针菇去蒂洗净;青红尖椒切小圈。

　　3.砂锅倒入少量油，烧热后先下入姜、蒜末煸香，再倒入红酸汤，小火炒香。

　　4.加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸;

　　5.下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火，将金针菇捞出置于碗底。

　　6.重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈和肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味。

　　7.最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可。

　　成品图：

　　酸汤金针菇肥牛的做法小技巧：

　　1.贵州凯里的红酸汤可以网购，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣。关于多少酸汤加多少水和盐的问题，就要依据各人口味了，喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿。

　　2.喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅了哦。

　　3.跟朋友聚会的话，也可以先吃完肥牛金针菇，再加些酸汤做成火锅底汤来继续吃火锅。

　　以上就是关于正宗贵州风味的酸汤金针菇肥牛如何做的方法了，不仅做法非常的简单，光闻着就酸辣扑鼻非常的开胃诱人了哦。只要有了贵州的红酸汤，剩下的问题就是多试几次找出自己最喜欢的口味需要放多少贵州酸汤量了。学会的朋友们，赶快动手来试试吧。