香辣爆牛蛙的家常做法很简单，只要辣椒够辣，再多放些花椒做成够麻的花椒油，然后旺火爆炒即可。接下来聚餐网的教程就教大家怎么把川菜馆里上桌率超高的香辣爆牛蛙搬回家，在家自己来做香辣下饭，吃着令人回味的牛蛙菜。

　　牛蛙的营养价值很高，既含高蛋白低脂肪，又是低胆固醇的营养食品，再加上味道鲜美，所以向来备受人们的喜爱。牛蛙肉有滋补解毒的功效，对于体质虚弱，消化功能差等人用来滋补身体非常的不错。牛蛙浑身是宝，滋补又美味，能成为餐馆里上榜率极高的一道菜，看来确实是当之无愧的。下面就一起来看香辣爆牛蛙如何做既好吃又菜色漂亮。

　　香辣爆牛蛙的做法教程：

　　1.牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油、料酒，抓匀后腌制半小时左右。

　　2.青红椒洗净切块，姜、蒜切片;并取一大勺辣椒酱放入碗中。

　　3.锅烧热，放少许油，油烧至三成热时，放入花椒爆香，然后将变色的花椒捞出扔掉，向热油中倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。

　　4.锅烧热，重新放入适量油，油温烧至六七成热时，放入姜蒜，煸出香味后放入牛蛙快速爆炒。

　　5.炒3分钟左右，放入青红椒，继续翻炒一分钟，然后关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

　　成品图：

　　香辣爆牛蛙的做法小技巧：

　　1.牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟，吃着才健康。

　　2.腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味。并且腌制时间不宜过长，半小时足够，太长的话牛蛙的水分淅出就会失去鲜嫩口感。

　　3.辣椒酱加入热油搅拌，色泽会更漂亮。如果用的辣椒酱比较咸的话，在腌牛蛙的时候记得要减少盐量哦。

　　香辣爆牛蛙的做法就讲解到此了，如此简单的方法，相信零厨艺的朋友们也很容易就学会了。牛蛙个儿大，看上去又挺丑的，好多女性朋友都有些怕，所以聚餐网建议大家买的时候最好是直接请卖家帮清理干净，就不会再有心理上的不适感了哦。