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清汆肉丸
清汆肉丸
主料:猪肉(三肥七瘦)600克,鸡蛋1个
配料:葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、香菜各适量

类型:『 』

时间:2023-09-13

难度:

归属: 总数:286

标签:清汆肉丸怎么做,清汆肉丸的做法,清汆肉丸
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清汆肉丸介绍

清汆肉丸是用猪肉做的一道纯手工剁馅、打肉泥做成的味道比较清淡的美味,吃着特别的香而且让人感觉不到油腻,很适合夏天来吃。具体做法来看详细教程。

  清汆肉丸的家常做法并不难,重点就在选肉和剁肉,拌肉馅上。首先选肉一定要选肥肉相间的,这样吃起来才会香。其次,肉馅一定要剁得够细腻,这样才有粘性,肉丸才比较紧致,入锅也不会散开。调味儿就很容易了,只要按自己喜欢的口味来放调料即可。下面一起来看这道清汆肉丸如何做更好吃的具体做法吧。

  清汆肉丸的做法图文教程:

  1、将三肥七瘦的猪肉先切成小粒,再用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,继续剁成肉末

  2、磕上一个蛋清,接着剁,直到剁成细滑的肉泥为止。(越细越有粘性,做出的肉丸才紧致。)

  3、少量多次的加入清水,每加一次,都要顺时针搅拌至完全吸收为止。

  4、打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静置下入味儿。

  5、锅中放水,开火,待锅底冒小泡,用虎口挤出丸子后下锅,煮至漂浮即可。

  6、撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,撒上香菜盛出即可开吃。

  成品图:

  清汆肉丸的做法小技巧:

  1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃哦。

  2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻,打入的水要量足,才能保证肉丸的好口感,这里用了600克肉,打了约100克水,口感香嫩,一点也不柴。新手操作,水可以稍微少些。

  3、汤调味的秘诀:调好后,加几滴香醋,别小看这几滴醋,它有很好的增鲜提味儿的效果。并且调汤放盐的时候要先尝下肉丸的咸度,太咸味道就打了折扣了哦。

  纯手工打造的清汆肉丸就这样做好了,看上去也是相当简单的,只不过剁肉馅的时候要花些功夫而已。但是当你看着家里的孩子和老人们,吃着自己亲手做的美味,而且吃着满足又健康时,再累也是值得的了。

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