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鲜辣剁椒鱼头
鲜辣剁椒鱼头
主料:胖头鱼头1个(约2斤)
配料:香葱1根、姜3片;剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)

类型:『 』

时间:2023-09-14

难度:

归属: 总数:377

标签:鲜辣剁椒鱼头怎么做,剁椒鱼头,剁椒鱼头的做法
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鲜辣剁椒鱼头介绍

鲜辣剁椒鱼头是一道湖南特色的美味佳肴,颜色鲜红的剁椒光看着就令人口里生涎胃里的馋虫引动,吃起来更是劲辣舒爽美味无限。具体如何做更好吃详见教程。

  鲜辣剁椒鱼头虽然是道湘味名菜,但做起来并不难。连厨房新手们都能很快学会,很容易就做出来。只要选好了用料,离美味就会更近一步。在这道鲜辣剁椒鱼头里,特别选用了肥大又肉多的胖头鱼,和充满鲜香味儿且颜色鲜红的剁椒。首先在菜色上就已经诱惑人心了哦。

  因为人们把剁椒鱼头也称作“鸿运当头”或“开门红”,所以剁椒的颜色越艳,味道越鲜就更能表达它的深刻寓意。这道菜中剁椒的加入除了使菜品鲜辣爽口之外,还可以有效去除鱼头的腥味,相当提味。下面就让我们一起来学习怎么做好吃的鲜辣剁椒鱼头的方法,以及如何做更漂亮诱人的技巧。

  鲜辣剁椒鱼头的做法教程:

  1.鱼头洗净后,从鱼身部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

  2.在处理干净的 鱼头上撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面。

  3. 再放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟。

  4. 锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片,炸出香味后,将葱油滤出待用。

  5. 捞出葱段和姜片,铺在盘中。

  6. 将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右,取出后沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上。

  7. 再淋上少许香油,最后撒上葱花即可。

  成品图:

  鲜辣剁椒鱼头的做法小技巧:

  1. 做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好。

  2. 因为剁椒中含有盐分,腌制鱼头的时候注意盐的用量。

  3. 葱油和香油的加入为了提香,注意量不要多,以免抢了剁椒的香味儿。

  4. 剁椒的用量根据个人口味调整,而且选择剁椒时要选味道鲜香,色泽艳红的。如果有自制剁椒就更好了哦。

  5.喜欢吃蒜的话,也可以加些蒜蓉。

  以上就是如何做好吃的鲜辣剁椒鱼头的详细过程,总结一下就是腌鱼入味,再蒸熟即可。看来真是特别的简单呢,用来形容为零厨艺零失败真是一点也没错。在这闷热的夏天,你胃口不好了吗?快来一道鲜辣剁椒鱼头开开胃,疏通一下浑身的血液吧。

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