鸡蛋灌饼是人们的餐桌上常见的营养早餐饼，早上吃面饼或馒头之类的面食不仅耐饿而且对肠胃非常的有益。吃鸡蛋是人们日常生活中摄取营养最普遍也最简单直接的方式，除了煮鸡蛋外，煎鸡蛋，做成蛋饼最受人们喜欢。

　　鸡蛋饼的做法很多，今天聚餐网介绍的这道鸡蛋灌饼，是皮薄蛋多的一种，也是最简单的家常做法。一起来看具体的做法过程吧。

　　鸡蛋灌饼的做法图文教程：

　　1、面粉与盐混合，将水慢慢倒入，揉成很软和的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半小时。(加点盐，不但揉好的面团有筋，也让面团有个基本的咸味。不需要加热水或温水，冷水就可以，和好的面团要如耳垂般柔软，但是不会粘手。面要软，这是第一个注意点。)

　　2、面团醒的时候，将油酥原料混合。(油酥不要太稀，这样不容易包，擀的时候也容易挤出;油酥太稠口感也不好，一般面粉的量比油稍多一点，以和好的油酥既细滑好搅动又有点稠度比较合适。油酥稠度要适当，这样容易使饼分层，利于将鸡蛋灌进，这是第二个注意点)

　　3、鸡蛋打进容器，根据口味加点盐，加点葱花搅匀。(鸡蛋最好打在一端有尖口的容器比较方便灌进饼里)

　　4、醒好的面团分成四份。(分成几份随意)

　　5、案板和手上抹油，将分好的面团揉圆。

　　6、取一个面团按扁，放入约1/4的油酥。

　　7、将油酥包好，收口捏紧。收口向下，盖上湿布松弛10分钟。

　　8、取一个面团，擀开成薄圆面片。

　　9、平底锅烧热，这时中火，抹少量油，将圆饼放入，底部皮收紧，定型后立刻翻面，同样底部定型立刻再次翻面。(锅要热，一面定型后立刻翻面将另一面也定型。中火，火头不要太小，使两面都能快速受热定型，这样饼很容易起鼓，这是第三个注意点。翻面速度要快，注意不要被烫到)。

　　10、两面都快速受热定型后，转小火，再次将饼翻回正面，在起鼓分层的饼表面用筷子戳一个洞，倒进约1/4的蛋液，将饼夹起晃晃，使蛋液流满夹层。

　　11、锅里适量补充点油，将饼翻面，待蛋液凝固，两面都变成金黄色后即可出锅。(鸡蛋灌饼趁热食用口感最佳。)

　　成品图：

　　以上就是关于鸡蛋灌饼如何做更好吃的方法，做好的鸡蛋灌饼散发着浓郁的面香，色泽金黄，个人觉得就这么乘热吃已经特别的好吃了。喜欢更丰富些的话可以涂上番茄酱或甜辣酱，配点生菜或煎好的培根，吃起来会更有滋味。至于怎么吃最好，那就看个人的喜欢了。