包烧肥牛金针卷是一道参照云南特色的“包烧”法创新出的美味佳肴，是道吃着酱香浓郁非常下饭的美味。看着这道菜，很多人会问什么是包烧呢?

　　包烧是云南傣族的一种烹饪美食的方法，傣人称为“摩“。做法是把事先调好味的食物用天然绿叶(常用的有芭蕉叶或耙)包裹扎紧，然后再用火塘的炭火捂烧烤制成熟。这样做出的傣味包烧的特点是菜肴不走味、水分充足，养分不会挥发散失，具有地方民族特色。

　　如此经典的地方特色美食，怎么在家DIY呢?接下来介绍的包烧肥牛金针卷如何做的具体做法教程向你揭晓答案。

　　包烧肥牛金针卷的做法图文教程：

　　1.金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎。

　　2.炒锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣，翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用。

　　3. 锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫，待肥牛变色后捞出，洗去浮沫。

　　4. 用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上，表面浇上刚刚炒好的酱汁，再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油。

　　5. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上。

　　6. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟，熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。

　　成品图：

　　包烧肥牛金针卷的做法小技巧：

　　1. 郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润。能吃辣的同学也可以替换成沙茶、酱汁等等自己喜欢的口味。

　　2. 肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂。

　　3. 浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略。

　　4. 如果喜欢小葱，可以在出炉后撒一些葱花。可以调味又增色。

　　以上就是怎么在家做出包烧肥牛金针卷的图文详解，做了的肥牛金针卷闻着香辣扑鼻酱香浓郁，吃着鲜香没嫩，口感软韧相融，美味无限。喜欢的朋友，赶快边学边做了。