鲥鱼也叫迟鱼，之所以被人们称为“鲥鱼”，是因为它只有在初夏的时候才会出现。它的脂肪和蛋白质含量都非常之高，可以补虚强身健体，对于小孩子慢性营养不良和体重不增有很好的食疗效果。

　　清蒸鲥鱼的做法教程：

　　1. 鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。

　　2. 猪网油洗净凉干。

　　3. 将鱼放入开水中去腥味，鱼鳞朝上放盘中，火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上，加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出，拣去网油，汤汁滗入碗中，加胡椒粉调匀，浇在鱼身上，放上香菜即成。

　　成品图：

　　清蒸鲥鱼的美味小窍门：

　　1.蒸出的鱼油用瓶装后埋于土中，过一段时间取出涂于火损伤的皮肤创面，效果特佳。

　　2.鲥鱼虽然营养丰富，但却不宜多食。

　　3.因为是高脂高蛋白食物，所以动脉粥样硬化，脂肪肝类病人不宜多食。

　　一道美味可口，原汁原味的清蒸鲥鱼的做法和美味小窍门就介绍完啦，体虚、经常劳累的人可以多吃下这个哦。