番茄炖牛腩应该堪称是最有滋味的牛肉了。因为番茄酱在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合，让牛肉充分吸收到番茄的味道，真可谓是最经典的搭配。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。没有什么饮食禁忌，大都可放心开吃。其实做法很简单，料足火候足而已。

　　番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

　　番茄炖牛腩的做法图文讲解：

　　1、番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用。

　　2、牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用;锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用。

　　3、烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟。

　　4、至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵，我其实蛮“恶”趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了。

　　5、可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。

　　成品图：

　　番茄炖牛腩的做法小技巧：

　　1、炖着吃的牛肉选择牛腩这个部位比较好，牛腩比较嫩，少许的肥肉也可增加肉的香味。

　　2、茄最好去皮，一定要充分炒成酱，番茄的香味才能充分地散发出来。

　　3、煮汤时可以翻滚的状态熬煮。这样炖出来番茄汁很粘稠，口感好。盐不可早放。出锅盛入汤盅可加香菜或香葱调味。

　　下面解决一下做这 个菜电子觉的一些问题：

　　番茄炖牛腩怎么做味道更浓香?

　　番茄炖牛腩要想做的美味就是舍得下料。做这道菜，中等个头以上的番茄，我一般用量不会少于5个，茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆，取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香，但因为家里小朋友不喜欢洋葱味，所以用量控制在1个。

　　番茄牛腩人见人爱，有荤有素，还带汤汁，一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒。本食疗补血，通乳，牛肉性味甘、平，有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效;西红柿生津止渴、健胃消食;此菜适于产后虚弱、食欲不佳者食用。

　　牛腩和番茄可谓一对好搭档。牛腩性温，吃多了容易上火。而番茄却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。番茄属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，二者搭配能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合产后的妈妈们食用。效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　番茄炖牛腩饮食特点

　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

　　番茄炖牛腩饮食禁忌

　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　番茄炖牛腩的做法以及怎么做更好吃的小技巧就介绍到这里了，口味也可以随个人喜好，放点蔬菜像黄豆，洋葱等。不仅卖相好看，口味也脱俗非凡。