素炒四宝这道菜肴不仅让人看着很有食欲，而且又均衡营养，绝对是一道健康营养的绿色食品。素炒四宝具有增强抵抗力， 健脑安神，促进人体的生长发育等功能。

　　素炒四宝的做法教程：

　　1，胡萝卜洗净去皮切大点的四方丁、老豆腐切四方丁、黄瓜洗净切四方丁，葱姜切丝。

　　2，炒锅多倒一些油(比平时做菜稍多些就行)，放入老豆腐丁炸成焦黄色，炒锅留一点底油，放入花生米小火炸焦，盛出备用。

　　3，胡萝卜丁入开水锅中烫熟备用 。

　　4，放入葱姜丝翻两下，再倒入烫熟的胡萝卜丁，紧接着倒入炸好的豆腐丁和黄瓜丁。

　　5，加入盐和一小勺水翻炒2分钟后加入熟花生米炒匀，盛盘即可。

　　成品图：

　　素炒四宝的食疗讲解：

　　胡萝卜中胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

　　素炒四宝的家常做法讲解就介绍完了，很简单的一道美味素食。吃多了大鱼大肉的朋友，可以自己在家做来试试，也好让胃减减压，放放松。