手撕空心菜炒腊肉的家常做法很简单，主要用料就是空心菜和煮熟的腊肉。烹制方法是大火快炒，因为只有快炒才能保证空心菜的口感和色泽，还容易出水，做出的成菜看上去色泽鲜亮，卖相好看。

　　空心菜属碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。除此之外，还有降脂减肥、洁齿防龋除口臭的功效。其中的粗纤维素还能促进肠蠕动、通便解毒，对消化系统有益。

　　夏季常吃空心菜可以防暑解热、凉血排毒、预防痢疾肠炎等。了解了空心菜的营养功效之后，就是空心菜怎么炒好吃的问题了。来看如何做手撕空心菜炒腊肉的具体做法吧。

　　空心菜炒腊肉的做法教程：

　　1、空心菜择去杂质，放水里洗净，然后将洗好的空心菜用手撕成小条。

　　2、蒜去皮切碎，辣椒切小段;腊肉切成薄片。

　　3、炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肉煸炒出油。

　　4、腊肉煸出油后，放入辣椒和蒜粒炒香。

　　5、放入空心菜快速翻炒至断生，然后放入少许料酒翻炒。

　　6、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

　　成品图：

　　空心菜炒腊肉的做法小技巧：

　　1、空心菜不可久炒断生即可，久炒颜色发黄影响食欲。

　　2、腊肉本身比较咸，所以放盐时要先试下咸度，再酌情添加。

　　3、如果腊肉实在太咸，可以适当的放些糖和料酒，可以淡化咸味儿。不过，要在放空心菜之前放才行。

　　以上就是手撕空心菜炒腊肉的具体做法，和如何做好吃的小技巧。这道美食中的空心菜也可以直接换成空心菜梗来炒，这样吃起来会更有脆脆口感，喜欢的朋友们可以试做一下。