什锦凉面外观多彩缤纷，各种蔬菜的颜色加上一起让人眼花缭乱，诱人食欲，它是一道很适合夏季食用的美味，俗话说“天热吃凉面，解暑又爽心”，这天温度一天比一天高，酷暑难耐，要是能来上这么一道清爽十足的美味，别提有多美哉了，另外它还添加了香椿芽咸菜、胡萝卜咸菜、油炸花生米、豇豆、西红柿、鸡蛋、榨菜这些食材，使得整道美食不仅美味爽口而且还很营养哦。

　　什锦凉面的做法教程：

　　1、将三个西红柿洗净，切块，放入热油锅中，炒出茄汁后，加入适量热水，大火烧开。

　　2、将3个鸡蛋磕入小碗打碎成蛋液，然后，将蛋液均匀撒入西红柿汤中，加入一包方便面调味料，加入适量的盐调味，加1大勺生抽调色，加香菜和葱花，加入切碎的榨菜，大火煮开，即关火冷凉，备用。

　　3、将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟，盛出，冷凉，备用。

　　4、将豇豆放入开水锅中煮五分钟，然后，捞出切碎，冷凉，备用。

　　5、分别将香椿芽咸菜和胡萝卜咸菜用凉开水洗净，切碎，放入小碗中，备用。

　　6、将大蒜捣成蒜蓉，放入小碗中，加入3大勺香醋，加入3大勺麻汁，再加入适量凉开水，调匀，备用。

　　7、将面条煮熟，捞出过一至两遍凉开水，然后，放入盘中，依次加入准备好的豇豆碎、香椿芽咸菜碎、胡萝卜咸菜碎、油炸花生米，放入适量的西红柿调味汁，再放入适量的麻汁香醋蒜泥汁，调拌均匀，即可食用。

　　成品图：

　　什锦凉面的美味小窍门：

　　1、面条中的配料可以根据各自喜好和家用现有的食材来选配，平常，我好用黄瓜和豇豆，此次正好没有黄瓜，所以，没放。

　　2、西红柿鸡蛋调味汁可以放入冰箱冷藏室中冷凉，这样，吃起来更爽口，但胃不好的人，建议室温放凉即可。

　　3、煮好的面条要用凉开水过凉，至于过凉的遍数由各自喜好而定。

　　什锦凉面的做法介绍到这里就结束了，夏季来上这么一道美食，美味营养又健康，解暑又爽心，和家人们一起品尝吧。