泡椒肉丝是在炒肉中放了些许泡椒，使整道菜吃起来味道十足，非常的开胃，而且被泡椒染的红红的肉丝，看起来非常好吃。在炒的时候最好全程用大火快炒，这样才能快速煸炒出肉的香味和泡椒的酸辣味，使整道菜的味道更香更足，下面就来为大家详细介绍泡椒肉丝的做法技巧。

　　泡椒肉丝的做法教程：

　　1. 猪肉洗净切丝，肉丝用淀粉、料酒、胡椒粉和精盐拌匀静置入味;葱姜蒜洗净切片;干辣椒切丝。

　　2. 热锅放油，油热后下入肉丝大火迅速划散。

　　3.然后下入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，下入泡椒翻炒，再调入料酒、糖和精盐大火翻炒，最后沿锅边淋入少量醋翻匀，关火后调入味精起锅。

　　成品图：

　　泡椒肉丝的美味小窍门：

　　1、因为喜欢干香一点的味道，所以这里起锅的时候没有用水淀粉勾芡，如果你喜欢嫩滑一点的味道，最后可以用水淀粉勾芡。

　　2、没有放酱油，因为喜欢泡椒将肉丝染成红红的样子，放入酱油颜色会深一些。

　　3、建议用大火爆炒，这样做出来的更好吃。

　　以上就是泡椒肉丝的做法技巧了，按照上述方法来做就可以做出好吃的泡椒肉丝了。夏季炎热，既要开胃也要补充营养，这道泡椒肉丝很是适合呢，你也来试试吧。