夏日炎炎，凉拌菜总是更受欢迎，这道凉拌拉皮，吃起来香辣美味，十分的开胃。它的做法也非常简单，只要把拉皮泡软，淋上制好的调料就可以了，这里辣椒油是其中很重要的调料，辣椒油做的够辣够鲜，整道拉皮吃起来才够鲜够辣够开胃，下面就来为大家详细介绍凉拌拉皮的制作过程。

　　凉拌拉皮的做法技巧：

　　1. 把拉皮先浸泡到凉水中;黄瓜洗净切丝，火腿肠切丝，蒜切末，干辣椒切小段装入碗中备用。

　　2. 锅里放入少量花生油烧到油开始冒烟的时候关火，把烧热的油倒入盛辣椒的碗里做成辣椒油。

　　3. 将拉皮从水里捞出，加入准备好的黄瓜丝，火腿肠丝，蒜末和辣椒油，用自己口味放入酱油，醋，香油和盐，用筷子搅拌均匀装盘即可。

　　成品图：

　　凉拌拉皮的美味小窍门：

　　1、辣椒油最关键，用我的这个方法做出的辣椒油特别辣而且辣椒特别美观。

　　2、不喜欢吃火腿肠的可以换成胡萝卜。

　　以上就是凉拌拉皮的做法技巧了，天气炎热的时候，不妨做这道凉拌拉皮，不必进厨房受煎烤之苦就可以做出一道美味，赶紧来学学吧。