蒜香肉末烧茄泥是用茄子和肉末一起炒制而成的一道美食，茄子是一种物美价廉，营养丰富的食材，很多人都喜欢吃茄子，这道蒜香肉末烧茄泥中的茄子很烂很软糯，软滑细嫩的茄子加上浓郁香辣的蒜泥和红椒，来上一碗白米饭，真是无法言喻的一道美味啊。

　　蒜香肉末烧茄泥的做法教程：

　　1、原料图、肉末、茄子、青红椒、蒜瓣。

　　2、辣椒洗净切斜岛切成条，蒜瓣剁成末。

　　3、茄子洗净切成滚刀块，用清水浸泡片刻，放入烧开的开水里。

　　4、煮至软烂捞出。

　　5、炒锅烧热适量油，下入肉末煸炒至变色，出香味。

　　6、调入1汤勺的味极鲜酱油(生抽)，翻炒至肉末上色。

　　7、倒入辣椒翻炒几下。

　　8、倒入煮过的茄子。

　　9、不停的翻炒至茄子软烂。(和下锅时相比，这时候份量明显变得少了很多)

　　10、调入1/2汤勺的豆豉辣酱翻炒均匀。

　　11、加入适量高汤或清水，以差不多和茄子齐平为准。

　　12、盖上盖子，中火煮至茄子软糯，汤汁变少。

　　13、下入蒜茸，调入白糖，翻炒均匀，然后调入适量水淀粉勾薄芡。(勾芡时分次调入水淀粉)

　　14、出锅前调入少许鸡精拌匀，撒入香葱末即可。

　　成品图：

　　蒜香肉末烧茄泥的美味小窍门：

　　1、肉末我选择的是五花肉剁的肉末，因为带有一些肥肉，这样超好的肉末更香，而且烧好的茄子会比较糯。

　　2、用水淀粉勾芡的时候，要分次加入，每一次搅拌均匀以后，根据浓绸度再慢慢添加。

　　3、勾薄芡时，调制的水淀粉稍微稀一点，就是说，粉少一点，水点一点。如果水淀粉太浓的话，勾起来的芡就不是薄芡了，那样一下锅菜就会变得很干，没有了流动的汤汁。

　　4、因为生抽和豆豉酱都有咸味，所以不用另外加盐。

　　蒜香肉末烧茄泥的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味十足，开胃下饭的美食菜肴，很是不错的呢。