辣味拌茄泥是用茄子加上姜蒜等各种调料一起炒制而成的一道美食，蒜香浓郁，香辣可口加上细软糯滑的茄子，真是让人美不胜收呢，夏季炎热酷暑，没有胃口吃饭来上这么一道美食，肯定让你胃口大开、食欲大增，美美的吃上几碗饭。

　　辣味拌茄泥的做法教程：

　　1、主要材料、茄子、香菜。

　　2、茄子洗净，一分为二，再对半切开。

　　3、放入蒸锅蒸熟。

　　4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。(如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条)

　　5、先调入1茶勺的食盐。(因为趁热调入盐会马上融化)

　　6、调入1/2汤勺的蚝油。

　　7、调入适量辣椒粉。(依据自己的口味添加)

　　8、用筷子轻轻翻拌均匀。

　　9、加入适量切成好的姜末和蒜茸。(放在一起，不要分散着放)

　　10、起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。

　　11、加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。

　　12、用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。

　　成品图：

　　辣味拌茄泥的美味小窍门：

　　1、温热的时候拌最好吃，如果撕的时候觉得烫手，可一手拿一根筷子配合着划开。

　　2、生姜末和蒜茸要集中放在一起，这样，当热油浇上去的时候，菜会散发出特别浓郁的香味，让成菜更美味。

　　3、蒜茸是此菜必不可少的，其次是香菜。(如果不喜欢香菜味可换香葱)

　　辣味拌茄泥的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道开胃下饭的美味菜肴尝一尝，很是不错的呢，做来和家人们一起共享，在这个炎热酷暑的夏季来上这么一道菜肴，很是开胃呢。