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大酱炒鸡蛋
主料:鸡蛋2个、大葱1根
调料:豆瓣酱1.5大勺、清水1.5大勺

类型:『 』

时间:2013年08月05日

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点击数: 作者:mengli

标签:大酱炒鸡蛋的做法 大酱炒鸡蛋怎么做 大酱炒鸡蛋
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大酱炒鸡蛋介绍

  大酱炒鸡蛋在东北是一道很受人们待见的一道家常菜,平民菜的味道,很是惹人食欲,鲜美的鸡蛋中加入了酱香浓郁的大酱,使得整道菜肴更加的美味可口。鸡蛋是一道很常见的食材,它的营养十分丰富,含有十分丰富的蛋白质,对提高人体免疫力有很大的益处。

  大酱炒鸡蛋的做法教程:

  1.备齐原料,大葱剥皮洗净备用。大葱切成大斜片。

  2.鸡蛋打散,豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒。

  3.炒锅烧热倒入5大勺油,油温6成热时倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,使蛋液铺满整个锅底。

  4.待蛋液半凝固时用筷子播撒成小块,倒入大葱片,再倒入大酱翻炒均匀即可。

  成品图:

  大酱炒鸡蛋的美味小窍门:

  1.大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱,也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下,以免炒的的时候翻炒不均匀,水量根据酱的干稀度调整。

  2.鸡蛋比较吃油,所以炒鸡蛋时最好多放些油,炒好的鸡蛋才蓬松。

  3.打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒,鸡蛋会非常软嫩,加一点料酒可以去除蛋腥味。

  4.另外炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂,因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠,如果炒鸡蛋再放味精,不仅不会增鲜,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养,就没必要加味精了。

  大酱炒鸡蛋的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口,营养丰富,具有其独特风味的美食菜肴尝一尝,味道很是不错的呢。

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