菠萝咕咾豆腐是一道美味的水果菜，把菠萝与豆腐搭配，不仅酸甜可口，十分的开胃，它的营养也非常丰富，吃了有润肠通便、美容养颜等保健作用，对健康非常有益。

鲜亮的菜色，酸甜可口的味道使这道菠萝咕咾豆腐集色香味于一身，让人吃完还想吃。把菠萝与豆腐搭配，不仅味道鲜美可口，营养也是十分的全面丰富，吃了有润肠通便、美容养颜等保健作用，对健康非常有益的。这道菜做起来非常简单，下面来为大家详细介绍菠萝咕咾豆腐的做法与技巧。

菠萝咕咾豆腐的做法：

1.豆腐洗净，用厨房纸吸干表面水分，切成小块;菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分，切小块。

2.锅烧热后放油烧开，放入姜片和葱段小火煸出香味，捞出扔掉，豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

3.用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟，倒入小半碗清水煮开，倒入煎好的豆腐，加盐和白糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。然后倒入菠萝块，翻炒一会儿。

4.最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

成品图：

菠萝咕咾豆腐的窍门：

1、做这个菜最好用老豆腐，好处是煎的时候比较轻松，不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜场那种南豆腐来做，相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做，那个压根没法煎。

2、我这里用的是番茄沙司，平常大家家里都会备的那种，其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱，用油炒过味道会更好吃。

3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟，豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老，否则不大容易入味。

以上就是菠萝咕咾豆腐的做法技巧了，做的时候要注意，菠萝要最后在下锅，稍稍翻炒几下就可以了，这样炒出来的菠萝才能很好的保存其鲜嫩的色泽和酸甜的味道。好了，有兴趣的朋友们快来试试吧。