锦绣双味虾是一种鲜虾的新型吃法，它是将虾头和虾肉分离，然后加上各种调料制成的一道美味菜肴，做出来的菜肴虾头吃起来酥脆爽口，虾仁鲜嫩美味，口感和味道都特别的丰富。另外，这道菜中还添加了黄瓜，不仅使得整道菜肴多了一份清新的色彩，而且口感也更清新自然了呢。

　　锦绣双味虾的做法教程：

　　1、准备好主料、鲜虾。

　　2、准备好配料、猪肥膘、青红椒丝、黄瓜。

　　3、取下虾头，清洗干净，加入少许葱姜水和盐拌匀腌制一下。

　　4、虾身去壳去虾肠清洗干净。

　　5、把猪肥膘切成末，虾肉切成丁。

　　6、先把猪肥膘放入料理机搅拌一下再放入虾肉，搅打成茸，倒入碗中，用筷子搅拌上劲。

　　7、在虾头上较均匀的撒上1汤勺的玉米淀粉，抖匀。

　　8、放入8成热的油锅里炸至于金黄酥脆，捞出，控一下油。

　　9、放入碗中，趁热撒入胡椒粉、孜然粉和白芝麻，抖匀。

　　10、切少许黄瓜片和调好味的虾头摆好盘。

　　11、把步骤6里搅拌好的虾茸装入裱花袋里，剪个小口，在微开的锅里挤成虾线。

　　12、煮至虾线变得颜色微红即可。(变色即可，以免过老，口感就不那么鲜嫩了)

　　13、捞出过一下冷水，煮好的虾线是很完整很Q弹的。

　　14、锅里加入适量油，放入姜丝煸香，再下入青红椒丝翻炒几下。

　　15、加入虾线，调入少许食盐和料酒翻炒均匀。

　　16、调入约1汤勺的水淀粉，勾上薄芡。

　　17、最后加入香葱段炒匀。

　　18、把炒好的虾线装入盘中即可。

　　成品图：

　　锦绣双味虾的美味小窍门：

　　1、在虾头上撒上少许干淀粉，炸出的虾头更酥脆。

　　2、在打虾茸的时候先打猪肥膘，或者把猪肥膘剁成肉糜后再和虾仁一起打。

　　3、虾自身带有咸味，所有调味时只需少许盐即可，以免过咸。

　　4、在煮虾线的时候变色即可，以免煮得过老。

　　5、在炒虾线的时候要快炒，以保留虾的鲜嫩口感。

　　6、勾点薄芡，味道更好。

　　锦绣双味虾的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道口感丰富，美味十足营养丰富的美味菜肴，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。