藕片炒鸡蛋云耳主要取材于莲藕，鸡蛋，云耳还有肉片，它采用的是荤素搭配的美食做法，营养合理均衡。它将清新脆口的莲藕和浓郁鲜美的焖肉片一起炒制，不仅营养丰富，而且吃起来不油不腻，清新爽口，很是适合夏季食用，炎热酷暑的夏季，来上这么一道美食，不仅美味可口，而且还能补充夏季所流失的营养成分，很是不错的哦。

　　藕片炒鸡蛋云耳的做法教程：

　　1.莲藕去皮洗净切片，云耳泡发洗净撕小朵，肉切片，鸡蛋打成蛋液，姜切片，葱白切段。

　　2.热锅热油，蛋液倒进锅里炒散装起备用。

　　3.热锅热油，肉片倒进锅里小火煸香出油，放姜片，葱白煸香，加入1汤匙蚝油，1汤匙生抽，1茶匙糖，半瓶盖料酒炒匀。

　　4.倒入云耳中火炒匀，倒入莲藕，加半茶匙盐大火炒匀炒熟完成。

　　成品图：

　　藕片炒鸡蛋云耳的美味小窍门：

　　1、莲藕切得比较薄，很快就熟，快炒才爽口，不用蚝油，生抽应该会比较清淡些吧，色泽也会淡雅些，更适合夏天。

    2、鸡蛋煎得时候油温高一些，而且不能煎得时间太长，这样的鸡蛋才会又嫩又漂亮。

    3、木耳要提前泡发，建议选用质地更细腻的云耳，这样整道菜的口感更适口。

　　藕片炒鸡蛋云耳的做法介绍到这里就结束了，炎热酷暑的夏季来上这么一道美食，既清新爽口，而且营养丰富，能够补充夏季流失的能量，很是不错的哦。