黄金蟹烩豆腐主要取材于膏蟹，豆腐，咸蛋黄这三种食材，它的我外观色泽金黄明亮，十分的惹人喜爱，细嫩清新豆腐包裹着鲜美十足的蟹味，再搭配咸鲜的咸蛋黄，尝一口，令人口齿留香，久久难以忘怀。

　　黄金蟹烩豆腐的做法教程：

　　1、豆腐盒倒过来，将底部四个角剪个口，从一个口吹一下。

　　2、然后再揭去包装膜倒扣出来，就能较完整的倒扣出整块豆腐了。

　　3、水烧开后，放入豆腐焯一下去除豆腥味，捞出沥水备用。

　　4、咸蛋黄盖上保鲜膜入锅蒸熟。

　　5、用勺子压碎。

　　6、热锅入少许油，放入压碎的咸蛋黄，炒散出泡沫，再加一点点清水炒拌。即成咸蛋黄浇汁。

　　7、热锅入油，放入葱姜煸炒出香。

　　8、蟹洗净后切件备用。

　　9、在切面上粘少许淀粉，可以防止煸炒时蟹黄流出。

　　10、放入蟹块煸炒，壳发红后加入适量的清水加盖烧熟，跟蟹持平的水量即可。

　　11、炖煮4-5分钟左右后，放入刚刚焯过水的豆腐，加适量的盐，再继续焖煮一会。

　　12、待汤汁差不多收干时出锅装盘，不要收的太干，留些汤汁。

　　13、将步骤6做好的咸蛋黄浇汁在蟹壳上，撒上少许葱花即可。

　　成品图：

　　黄金蟹烩豆腐的美味小窍门：

　　1、处理这种大蟹的时候，记得先把大钳子给卸下来，不然后果大家都懂的哈。

　　2、取豆腐时，剪去四个角后吹气，能使底部腾空，就容易倒扣出完整的整块豆腐了。

　　3、咸蛋黄最好是生从咸蛋里取，菜场也有单独取出的盒装卖，不过我总觉得不怎么卫生，多余下来的咸蛋白，可以拿来炒饭或者再打几个鸡蛋炖蛋也不错的。

　　黄金蟹烩豆腐的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道风味独特，美味十足，上的了台面的美食菜肴，做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。