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韭菜炒猪肝
韭菜炒猪肝
主料:猪肝、韭菜各适量
配料:绿豆芽、姜、醋、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精各适量

类型:『 』

时间:2023-09-20

难度:

归属:夏季 总数:552

标签:韭菜炒猪肝的做法,韭菜炒猪肝怎么做,韭菜炒猪肝
猪肝食谱大全
韭菜炒猪肝介绍

韭菜炒猪肝是一道快手美味,做这道菜的关键是猪肝,如何挑选猪肝?如何清洗猪肝给猪肝去毒素?如何使炒出来的猪肝保持嫩滑?聚餐网将为您做出详细的介绍。

  韭菜炒猪肝是用韭菜搭配猪肝做出来的一道美味,不仅味道鲜嫩香浓,口感嫩滑爽口,它的营养也十分的丰富,吃了有去火、清肝、明目、补虚、益肾等功效,对健康非常有益。下面就来为您介绍韭菜炒猪肝的做法技巧,以及如何挑选猪肝,如何清洗猪肝为猪肝去毒,如何炒使猪肝保持嫩滑的方法。

  韭菜炒猪肝的做法:

  1、韭菜摘去老叶,浸洗干净,沥干水份,切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。

  2、盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。

  3、猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0、5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干。

  4、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉抓匀腌制十分钟。

  5、锅中倒入油,油热下姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。

  6、锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入绿豆芽翻炒至软,倒入炒好的猪肝、韭菜,快速翻炒几下,调入盐和鸡精,快速翻炒均匀出锅。

  成品图:

  韭菜炒猪肝怎么做好吃:

  1、挑选猪肝:选外表红亮,整体颜色一致,泛健康光泽的猪肝,这样的猪肝比较新鲜。

  2、给猪肝去毒素:在清水中加入一些白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,大约半小时之后用清水反复冲洗,接着把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。这样可以有效去掉存于猪肝毒素。(要是着急做,还可以直接把猪肝切片用流动的水冲洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干)。

  3、保持猪肝的滑嫩:猪肝切片不能太薄,切成大约0、5CM的厚片比较合适。炒猪肝时火要大,入锅几十秒看到表面没有血水就要马上盛起,后期再次入锅时间也要动作快速,不宜在锅中停留时间太久,否则又老又柴。

  以上就是韭菜炒猪肝的做法过程了,这道菜炒起来其实非常快捷,用大火快速煸炒5分钟就可以做好,非常的简单。有兴趣的朋友们快来试试这道菜吧。

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