爆炒肝尖主要取材于猪肝和青椒这两种食材，这两者在一起搭配可谓是最完美的一对搭档，青椒的辣味和清新可以去除猪肝的腥味，然后与猪肝的鲜美完美的交融在一起，十分的美味，青椒含有十分丰富的维生素，猪肝含有十分丰富的蛋白质和维生素，两者搭配不仅在味道上更上了一个档次，而且在营养方面也能更好的被人体吸收。

　　爆炒肝尖的做法教程：

　　1、猪肝放入大碗中，加白醋、清水浸泡半个小时，捞出切成约0.5cm的厚片，用水洗至无血水，沥干水分，加盐、姜丝、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟。

　　2、热锅温油，倒入腌制好的猪肝，炒至变色后盛出备用。

　　3、葱切葱花，姜切细丝，青椒洗净去蒂去籽切斜刀块。

　　4、锅内倒些许油爆香葱花、姜丝，再放入青椒块，最后倒入炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅。

　　成品图：

　　爆炒肝尖的美味小窍门：

　　1.肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净。

　　2.肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

　　3.肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味 。

　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。还具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

　　青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

　　爆炒肝尖的做法介绍到这里就结束了，可以做来这么一道美味和家人们一起品尝，不仅十分的开胃下饭，而且营养丰富全面均衡，对人体有很大的益处。