蒜香t鱼的家常做法主要用料是鮰鱼和大蒜、金针菇，加了辣椒和豆酱来调味的t鱼不但有着浓郁的酱香和蒜香味儿，而且吃着香辣美味特别的下饭。

鮰鱼的学名叫长吻鱼，而且还有鮰老鼠、江团，习鱼等一些地方俗称。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，它鱼皮滑腻肉质鲜嫩，兼有河豚、鲫鱼之鲜美。无论是拿来清炖还是红烧，都是鱼中上品。今天介绍的蒜香鮰鱼因为加了金针菇，所以口感上有嫩有韧，而且味道特别的鲜哦。

鮰鱼的营养价值很高，和鲶鱼放在一起的话，很多人不会区分，接下来的教程中聚餐网小编不但要教大家怎么做好吃的蒜香鮰鱼，还会教大家怎么区分鮰鱼和鲶鱼。

蒜香鮰鱼的做法：

1. 将鮰鱼洗净，切成小块，并将其他原料准备好。

2. 烧锅开水， 加入少量的油盐，下入金针菇焯水。

3. 将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油，搅拌均匀，垫在容器锅底。

4. 锅中放入适量的油，下入大蒜头煸炒至微微焦黄， 捞出来放入小碗中。

5. 将t鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下，待煎至表面微微发黄后捞出放入盘中。

6. 剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香，然后下入煎好的t鱼段， 轻轻地翻炒。

7. 再加入没过原材料的啤酒，大火煮开后加盖煮上六、七分钟。

8. 揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮，再加入适量的盐来调味;。

9. 大火收汁直至浓稠，然后将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中，最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香t鱼就做好了。

成品图：

蒜香鮰鱼的做法小技巧：

1. 大蒜是主要配料，不仅能去腥味，而且增香，所以不要怕多。越多越好。

2. 大蒜一定要先用油煸炒， 直至微微焦黄， 这样蒜会更香; 而且用蒜油煎一下t鱼能帮助它去腥提鲜。

3. 提前处理好两种主要原料后，用剩余的油煸炒豆瓣酱、豆豉和葱姜，爆香后再下入煎过的t鱼段;轻轻翻动，以免伤了表面，再放入没过原材料的啤酒;啤酒能有效的去腥提鲜，如果没有，放入料酒和适量的水。

4. 加盖煮上六、七分钟，煮鱼的不要时间太长，以便保持鱼的鲜嫩，这时加入煸炒过的大蒜一起煮，大蒜不要太早加入，以免煮得太烂。 加入调味料，开大火收汁，直至浓稠到想要的程度。

怎么区分鮰鱼和鲶鱼的方法：

1.先看头，鲶鱼的头部会明显的比t鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。

2.再看鲶鱼的腹鳍与尾鳍是连续的，鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小;t鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。

3. 最后看鱼尾巴， 鲶鱼是平的，而t鱼的尾巴呈三角开叉型。又学了不少，要知道，t鱼的肉质比起鲶鱼更嫩、更鲜美，市场上的价格也要贵得多了，知道了这些去买起来肯定不会上当。

以上就是如何在家做蒜香鮰鱼更好吃的方法和技巧，对于t鱼这么有营养价值且鱼肉鲜嫩的鱼类来说，最好的烹制方法就是少用调料，简单的烹制，这样才能最大程度的保留营养，让人体进行最好的吸收和利用。