五彩鱼香茄子煲主要取材于茄子，五花猪肉，胡萝卜，黑木耳、黄甜椒、青甜椒这几种食材，是鱼香茄子煲一种五彩缤纷，非常漂亮的一种吃法，加入了胡萝卜，黑木耳、黄甜椒、青甜椒这些五颜六色的食材，不仅使得整道菜肴的色泽更加明亮，而且增添了喜感，在味道上也是更上了一个层次呢。

　　五彩鱼香茄子煲的做法教程：

　　1.茄子洗净，切成细长条，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄甜椒、青甜椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用。

　　2.猪肉剁成馅加入生抽、糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。

　　3.锅中放入足够的油，烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油。

　　4.锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味，加入腌好的肉馅，煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻。

　　5.再放入炒好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、和豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水。

　　6.大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和青甜椒丝，稍焖一会会，再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可，盛出撒上葱花趁热上桌即可食用。

　　成品图：

　　五彩鱼香茄子煲的美味小窍门：

　　1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以。

　　2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

　　3、甜椒很快就熟，一点要最后放，稍煮一会就行了，不然，煮太软就不好吃了。

　　4、有高汤的不要加水，加入一点高汤，会更好味。

　　五彩鱼香茄子煲的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，喜欢吃辣的朋友还可以加上一点辣椒来同煮，不过，就算没有辣椒油，这道菜也足够惹味的了，赶紧做来和家人们一起品尝品尝吧。