鸡肉珍珠丸做起来也不难，只要做好丸子，粘上糯米，放入蒸锅蒸熟就可以了，但是要想做出来的鸡肉丸子好吃却并不简单，从做鸡肉茸到蒸鸡肉丸子再到勾芡都有许多小细节需要注意，只有把细节做好了，做出来的鸡肉丸菜好吃，下面就来看鸡肉珍珠丸的详细做法过程。

　　鸡肉珍珠丸的做法教程：

　　1.糯米淘净，凉干;鸡腿洗净，去骨去皮去筋后剁碎。

　　2.鸡肉放入大碗，分二次加生姜水，往一个方向搅拌上劲，加入糖，盐，葱花，搅拌匀。

　　3.再加料酒，鲜抽搅拌，放适量面粉搅拌匀。

　　4.手心沾些水，用筷子夹40克左右鸡肉茸搓圆，放至糯米上，轻轻沾一圈糯米，放入蒸盘。

　　5.照此方法把所有的鸡肉茸都做成丸子装入盘中里后，上蒸锅大火15分钟左右，转小火5分钟左右，关火，焖几分钟取出。

　　6.锅里加些油，放水淀粉，加些盐，葱花煮开成薄芡，淋在鸡肉珍珠丸子上即可。

　　成品图：

　　鸡肉珍珠丸的美味小窍门：

　　1.用鸡腿肉，比鸡胸脯肉嫩，也好吃。

　　2.剔下的鸡骨鸡皮可以煮汤，用这个汤下面条不错。

　　以上就是鸡肉珍珠丸的做法技巧了，这道外形美观，味道香浓，口感软糯又做法简单的鸡肉珍珠丸值得你一试，快来学学这道菜吧，为你的餐桌上也增加一道美味吧。