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西葫芦肉馅锅贴
主料:全麦面粉、饺子粉、肉馅、西葫芦各适量
调料:姜、大葱、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油、油盐各适量

类型:『 』

时间:2013年08月19日

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点击数: 作者:mengli

标签:西葫芦肉馅锅贴的做法 西葫芦肉馅锅贴怎么做 西葫芦肉馅锅贴
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西葫芦肉馅锅贴介绍

  西葫芦肉馅锅贴主要取材于饺子粉、面粉还有西葫芦、肉馅,是一道外酥里鲜,非常可口的一道小吃,做来当做小零食或者早餐夜宵食用,很是不错的呢。西葫芦含有丰富的维生素,其本身清淡而无味,搭配上肉馅一起做成的西葫芦肉馅,西葫芦的清新吸收了肉的鲜美,并且还吸收的它的一部分油脂,吃起来相当美味。

  西葫芦肉馅锅贴的做法教程:

  1. 将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合,加入适量的水。

  2. 揉成稍微硬的面团, 盖上保鲜膜, 饧上三十分钟。

  3. 肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油。

  4. 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制十分钟。

  5. 将西葫芦擦成细丝。

  6. 加入适量的盐, 腌制一下。

  7. 将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中, 再加入适量的香油。

  8. 再顺着刚才的方向搅拌均匀, 这样馅料就调制好了。

  9. 将饧好的面团揪成大小相同的剂子。

  10. 擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅。

  11. 将上面捏紧, 两边不必封口。

  12. 同样的方法将其他的锅贴包好备用。

  13. 烧热锅, 将锅贴摆放好, 再加入适量的水和油。

  14. 盖上盖, 稍微煮上三、四分钟, 揭开盖, 大火收汁。

  15. 水快干时,转为小火, 慢慢的将锅贴煎至金黄色。

  16. 出锅装盘。

  成品图:

  西葫芦肉馅锅贴的美味小窍门:

  1. 这里用的是全麦面粉和饺子粉按2:1和成的面团,可以直接用饺子粉,颜色会比全麦粉白更漂亮些。面团稍微和的硬一些,一般是0.5倍的水,当然根据面粉不同适量的调整。和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟。

  2. 这时可以制作馅料,这里用的是西葫芦肉馅,先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜,一定要加点)等调味。再擦西葫芦丝,稍微细点,口感更好。 准备好后加入点盐腌制一下,再挤出大部分水分,不要完全挤干。最后放入肉馅中混合,加入点香油锁住剩余水分。

  3. 包入馅料就很简单了, 由于两边不需要封口, 所以相对来说馅料可以多包些, 对于擀圆面皮的形状也要求不高。

  4. 下锅煎时, 先将锅烧热,再摆放锅贴,放入适量的水和油,加盖先煮上三、四分钟,让它成熟。 揭开盖,大火收干水分。 水分快干时转为小火,注意观察,慢慢煎至底焦黄即可。

  西葫芦肉馅锅贴的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,香香脆脆的锅贴,包入的西葫芦肉馅香气扑鼻,回味无穷, 用来做早餐夜宵都非常赞哟,做来和家人一起尝一尝是很不错的呢。

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