红烧鲅鱼尾是用鲅鱼尾烧制出来的一道美食菜肴，鲅鱼是很多朋友喜爱的一种鱼类，因为它的肉多刺少，营养丰富，含有十分丰富的蛋白质和维生素，对人体健康有很大益处，另外它还含有矿物质等多种营养元素，它还有补气平喘的功效， 今天它用的是红烧的美食做法，做出来的鲅鱼味道鲜美，肉质细嫩，汤汁浓郁，营养也十分丰富，十分的开胃下饭。

　　红烧鲅鱼尾的做法教程：

　　1、鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨;葱切段，姜蒜切片备用;香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰;准备好水淀粉。

　　2、锅中入油，热锅凉油爆香蒜末;下入鲅鱼两面略煎;烹入料酒，烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀。

　　3、加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿，加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀。

　　4、加入干红辣椒，改善锅盖，转小火炖鱼;期间几次将汤汁浇在鱼身上;炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘。

　　5、锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉;推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾;将汤汁浇在鱼身上;撒上香菜碎。

　　成品图：

　　红烧鲅鱼尾的美味小窍门：

　　1、香菜留一根漂亮的做装饰，使得做出来的菜肴更美。

　　2、炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的。

　　3、如果喜欢吃辣，可以把干辣椒剪开。

　　红烧鲅鱼尾的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，每年5、6月间，正是山东沿海春鲅新鲜上岸的时节，可以在这个时候趁着大好时节多吃点，营养美味又健康。