聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 家常菜谱
虾皮炒凉粉
虾皮炒凉粉
主料:绿豆凉粉300克、虾皮20克、碎肉100克
配料:盐1克、生抽5克、料酒5克、豆瓣酱10克、蚝油5克、姜末适量、香葱2根、油10克

类型:『 』

时间:2023-09-21

难度:

归属: 总数:325

标签:虾皮炒凉粉怎么做,虾皮炒凉粉,虾皮炒凉粉的做法
食谱大全
虾皮炒凉粉介绍

虾皮炒凉粉的特点是成品菜色泽油亮,吃在嘴里虾鲜诱人酱香浓郁,有着入口即化的柔软口感,在炎热的夏天以其温润清鲜的特色征服人们无精打彩的脾胃,想做好吃的虾皮炒凉粉请看教程。

  虾皮炒凉粉的家常做法主要用料是绿豆凉粉和虾皮、碎肉,是一道做法很简单,搭配很用心的美味佳肴。这道菜不但能突出绿豆凉粉软滑温润的口感,其中的虾皮的鲜香味儿还将绿豆凉粉变得鲜滑爽口,香味诱人。

  虾皮炒凉粉的口味以清淡为主,虾皮和豆瓣酱融合出的独特香味特别的开胃,在炎热的夏天,不由自主的就能让人食欲大增,多吃饭,更精神。

  虾皮炒凉粉的做法教程:

  1、准备好食材,绿豆凉粉切成小正方体,碎肉加入盐、生抽、料酒腌制15分钟。

  2、锅烧热,倒油,把葱白下锅中爆香,再把虾皮放到油中用慢火焙香,取出备用。

  3、锅里留底油,下豆瓣酱炒出香气,再把腌制过的碎肉倒入锅里,用中火炒香。

  4、蚝油加清水稀释,倒入碎肉中,小火焖入味,酱汁变得比较浓稠。

  5、倒入切好的绿豆凉粉,小心地用锅铲翻炒均匀。

  6、直到每一小块绿豆凉粉都均匀裹上一层酱肉汁,倒入焙好的虾皮,撒上葱花即可。

  成品图:

  虾皮炒凉粉的做法小技巧:

  1、小炒除了分为生炒和熟炒,还分为干炒和湿炒,干炒即是用重油旺火快速将食材和调料炒透,比较有代表性的就是干炒牛河;湿炒即是加入调好的酱汁,小火慢慢渗透到食材中,炒凉粉就是要利用到湿炒的烹饪手法,使凉粉充分吸收酱汁的味道,才更好吃。

  2、炒凉粉时,翻炒要小心,这样才可以保持凉粉的形状。

  3、绿豆凉粉在超市都可以买得到。如果实在没有绿豆凉粉,也可以用其它的凉粉代替。

  怎么做虾皮炒凉粉更好吃的家常做法就为大家讲解到这里了,虽然只是一道简单的家常菜,但用心搭配和随意搭配出的味道和口感,差别却是很大的。想要做出美味可口的炒凉粉,那就一定要掌握做法技巧,并且用心来做。

上一篇:芦笋浓汤
下一篇:宫保魔芋
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: