红烧肉是我们常见的一道美味，这道山药红烧肉加入了山药，不仅口感软糯味道香浓，吃了还有补虚益气、补血养颜、滋养壮阳、补充营养等功效，尤其适合秋冬季节进补。而且这道菜的做法也不难，下面就来为大家详细介绍这道山药红烧肉的做法技巧，掌握方法之后就能做出口感软糯，韧而不柴的红烧肉了。

　　山药红烧肉的做法教程：

　　1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。

　　2、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

　　3、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。

　　4、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

　　5、锅内加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

　　6、山药去皮切滚刀块浸在水里备用。

　　7、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。最后大火收汁即可。

　　成品图：

　　山药红烧肉的美味小窍门：

　　1、用温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟的肉更容易切。

　　2、锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻。

　　3、炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴。

　　4、切好的山药浸在水里可以防止氧化。

　　5、最后收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮。

　　以上就是山药红烧肉的做法技巧，这道美味好吃又营养丰富的山药红烧肉正是贴秋膘的不二之选，有兴趣的朋友快来试试吧。