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焦香土豆片回锅肉
焦香土豆片回锅肉
主料:五花肉半斤到一斤,土豆两个
配料:大蒜5颗、生姜3~4片、小葱2根、豆瓣酱满满一大勺油

类型:『 』

时间:2023-09-22

难度:

归属: 总数:310

标签:焦香土豆片回锅肉的做法,焦香土豆片回锅肉怎么做,焦香土豆片回锅肉
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焦香土豆片回锅肉介绍

焦香土豆片回锅肉是用五花肉与土豆片搭配做出来的,软糯的土豆片、焦香的肉片吃起来十分的美味,下面一起来看焦香土豆片回锅肉的详细做法讲解。

  焦香土豆片回锅肉吃起来香气浓郁,不但肉片焦香好吃,软糯的土豆比肉更好吃,这道菜的做法也很简单,别看菜名和步骤这么长,其实做起来很简单,要想做出好吃的焦香土豆片回锅肉就需要注意下面的小技巧,下面就来为大家详细介绍这道焦香土豆片回锅肉的做法过程。

  焦香土豆片回锅肉的做法教程:

  1.五花肉切片,3毫米厚差不多;土豆削皮切片,2毫米厚。

  2.由于土豆片不容易炒软,所以,先将切好的土豆片铺到盘子里,放微波炉中火加热3~5分钟,以便后面下锅炒的时候不那么费时间。

  3.大蒜拍扁,生姜切片,小葱洗净切一寸长的段,备用。

  4.热炒锅,锅里加一点油,够润锅就行。

  5.油微热后,下五花肉中小火煸炒(因为肉是生的,锅里温度太高容易粘锅),需要一直翻炒,一直煸到五花肉开始吐油,直到五花肉煸到焦黄,肥肉口尝不油腻为止,把肉盛起。 由于五花肉比较肥,所以此时锅里会有很多油,如果实在太多,就拿干净碗乘起来可以用来下面条吃,锅里留适量的油备用。

  6.锅里留一部分五花肉煸炒出来的猪油,油量可以稍微比平时炒肉菜多一些,下入土豆片翻炒,用肉煸出来的油炒土豆片,这样油比较多,土豆片不容易粘锅,而且油多了土豆片就有了过油炸的感觉,会更好吃。

  7.土豆片炒好以后,把土豆片拨到锅边,再下葱姜蒜,然后下豆瓣酱,爆香后下煸好的五花肉,然后把土豆片跟肉炒匀就可以了。

  成品图:

  焦香土豆片回锅肉的美味小窍门:

  1、五花肉不要切的太小片,上面已经说了厚度,切太小片一煸就没了。

  2、五花肉之所以要煸到焦黄,主要是这样肥肉不会腻。

  3、五花肉煸出来的猪油要用干的瓷碗盛,不要用有水的碗,会炸油。

  4、煸好五花肉正式开炒的时候的油,最好比平时炒肉菜多一些,以免后面下土豆片以后太干糊锅。

  5、炒这个菜的时候一般不放盐,因为豆瓣酱已经很咸了,放了豆瓣酱盐就合适了,不过大家炒的时候还是先尝一尝,一般来说由于肉先接触豆瓣酱,所以会比土豆片要咸一些,大家口尝衡量吧。

  6、这个菜之所以叫回锅肉,其实本来五花肉应该先水煮半熟再切片的。这里偷了懒,直接用生肉煸的,口味没差,如果想先煮肉,煮的时候在水里加点花椒以及一颗八角就行,煮到7分熟捞起来凉了切片,其余步骤一样。

  以上就是焦香土豆片回锅肉的做法过程了,大家在做的时候一定要注意上面的小技巧哦,这样做出来的焦香土豆片回锅肉才会更美味好吃,有兴趣的朋友快动手试试吧。

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