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荔枝虾仁
主料:虾仁、荔枝、芦笋、彩椒各适量
调料:鸡蛋、姜、生粉、盐、油各适量

类型:『 』

时间:2013年08月26日

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标签:荔枝虾仁怎么做 荔枝虾仁 荔枝虾仁的做法
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荔枝虾仁介绍

  荔枝虾仁的家常做法主要用料有虾仁、芦笋、彩椒、鸡蛋和荔枝,是一道由多种食材和水果一起混搭而成的美味佳肴。虽然荔枝性温,多吃易上火,但虾仁性凉,两者一起搭配,吃着不会上火,也不会造成虚寒症,搭配得相当完美。

  而且在这道菜的做法中,为了让荔枝的香气更好地渗入菜肴中,选用的都是些味道鲜甜且清淡的食材,一者与荔枝酸甜滋味并不相冲突,二者,添入了荔枝的鲜甜果味,有助提鲜。接下来就跟大家一起分享怎么做荔枝虾仁美味可口的方法和技巧。

  荔枝虾仁的做法图文教程:

  1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下。

  2. 将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线。

  3. 在虾仁中放入适量的盐,胡椒,生粉和半个蛋清,抓匀后腌制十分钟。

  4. 锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水。

  5. 再将虾仁放入其中滑熟。

  6.将芦笋和彩椒切成小段准备好。

  7. 锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒。

  8. 马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒。

  9. 加入淡盐水泡过的荔枝。

  10. 再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡,大火收汁后装盘即可。

  成品图:

  荔枝虾仁的做法小技巧:

  1. 荔枝去壳和核,取出果肉后,浸泡在淡盐水中,用来入菜后不仅不会上火,还能消毒解滞,更可增加食欲。

  2. 荔枝拌炒后会出水,应用生粉水来勾芡,使成菜芡汁浓郁,荔枝味道更甜美香浓。

  3. 为保持清淡鲜甜的口感,配菜和调味时不可放颜色过深,味道过咸辣的,以免盖住菜肴的色泽和味道。

  4. 以水果入菜皆不可久炒,所有材料下锅后翻炒几下,勾芡便可,炒久的荔枝会出水变软。

  5. 荔枝不宜多食,要适可而止,不能空腹吃荔枝, 特别是容易上火或糖尿病人。

  6.荔枝含有丰富的糖份、维生素C和蛋白质等营养物质,适量食用可改善失眠、健忘、神疲等症。

  7、提前将芦笋焯过水,这样在在炒菜的过程中因都是成熟度一致,所以入锅时间不太长,不会让荔枝的果味遇热变得过酸,而且能取其鲜香,为保留果肉中的水分。

  以上就是怎么在家做漂亮又美味的荔枝虾仁的做法,以及如何做更美味可口的小技巧。有图文教程相结合的讲述,相信大家只要跟着做一遍就能马上学会了。这道菜不仅色香诱人,还是清理肠胃,消解油腻的好选择。

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