拌竹荪主要取材于竹荪和胡萝卜，竹荪是是一种生长在竹根部的隐花菌类，它的营养丰富，吃起来香味浓郁，非常美味，一直被列为“草八珍”之一。它有着滋补强壮、宁神健体、益气补脑的作用，还有补气养阴，清热利湿，润肺止咳的作用，另外它还可以减少脂肪在体内的堆积，保护肝脏。

　　拌竹荪的做法教程：

　　1.新鲜竹荪，取梗的部分，切成菱形块。

　　2.胡萝卜切丝，黄瓜切丝(没摆在盘里)，姜切丝，小米辣切圈，葱切段。

　　3.烧开水，下入竹荪焯一下，时间不能过长，10至20秒即可，不然会缩水严重，变得软趴趴的。

　　4.胡萝卜丝也焯一下，少许底油爆香姜丝，小米辣和葱花。

　　5.将所有食材混合到切好的黄瓜丝的碗里，加盐，生抽，香油和鸡精，拌均匀腌制十分钟即可装碟。

　　成品图：

　　拌竹荪的美味小窍门：

　　1.竹荪焯一下，时间不能过长，10至20秒即可，不然会缩水严重，变得软趴趴的。

　　2.如果你喜欢吃辣的话，可以放进一些辣椒面在里面。

　　拌竹荪的做法介绍到这里就结束，喜欢的朋友可以试着做一下，这样一道凉拌而成的清新美味全素菜，很是不错的呢，做来和家人们一起分享吧。