苦瓜烧鱼主要取材于苦瓜和鱼肉这两种食材，鱼肉的营养丰富，可以提供给人体日常所需的能量，脂肪含量也少，可以让你增加饱腹感，热量也低，苦瓜含有丰富的膳食纤维，不仅可以清热去火，帮助体内的新陈代谢，还可以缓解便秘问题，两者强强联手，不仅美味，还可以让你拥有窈窕的身姿。

　　苦瓜烧鱼的做法教程：

　　1. 在小黄花鱼上打上花刀。

　　2. 再将表面均匀的涂抹上一层生粉。

　　3. 将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍。

　　4. 加入适量的油，把鱼放入其中煎制。

　　5. 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎。

　　6. 煎至两面金黄色后层出。

　　7. 下入肉末和姜末一起煸炒。

　　8. 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟。

　　9. 待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮。

　　10. 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒。

　　11. 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠。

　　12. 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上即可。

　　成品图：

　　苦瓜烧鱼的美味小窍门：

　　1. 海鱼不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味。

　　2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅。

　　3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动。

　　4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜。

　　5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧; 烧到九成熟时加入调味料。

　　6. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上。

　　关于苦瓜：苦瓜有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。

　　苦瓜烧鱼的做法介绍到这里就结束了，正在减肥的朋友们也可以试一下这样一道美食哦，鱼肉的鲜美因为有了苦瓜的搭配而变得风味独特，更重要的是不用担心长胖的哦。