头也叫鹅头葱，它不仅是一种美味食材，还有很大的药用价值，它入药有着散血安胎、治疗胃病的作用，它的嫩叶的营养价值也很高，这里的头叶煎蛋是将头的嫩叶切碎和鸡蛋一起炒制而成的一道美食，用完的头剩下的嫩叶做成这样一道美食，这样既节约，也是一种变废为宝的美食，是南方一道很平常的家常菜，吃起来鲜美中有着清新，很是开胃下饭。

　　头叶煎蛋的做法教程：

　　1、把头叶从头上摘下来然后洗净。

　　2、洗好的头叶切细备用。

　　3、鸡蛋打碗里，加入适量盐打匀。

　　4、放入切好的头叶搅拌均匀。

　　5、炒锅上火，倒入油烧热，下蛋液两面煎熟即可。

　　成品图:

　　头叶煎蛋的美味小窍门：

　　1、鸡蛋吃油，油量要多一些。

　　2、往蛋液里加少许水煎出来的鸡蛋更松软。

　　关于头：

　　1、头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶可食用。

　　2、成熟的头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。

　　3、头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。头中所含的有效成分为一种有机硫化物，类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分-蒜素。

　　4、头在中国民间有很长的食用和医用历史，经年累月的应用和良好效果让头赢得了“菜中灵芝”的美誉。 干制头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。散血，安胎。

　　头叶煎蛋的做法介绍到这里就结束了，这样一道美食做来吃起来既是美味，并且又不浪费食材，很是不错的哦，可以试着做一下配着米饭吃很美味。