在猪五花肉的众多吃法中，清爽不油腻的一种吃法就属川味特色的蒜泥白肉了。最平常吃法的蒜泥白肉都是用黄瓜卷着肉片儿来吃，今天介绍一道肉片卷着黄瓜的新做法。具体做法是将黄瓜切成丝，加上甜椒丝，然后用切得很薄的五花肉卷着蘸食。在口感和味道上与传统的做法都有截然不同的感觉。

　　想要使这道蒜泥白肉做得不仅漂亮而且味道出众，重点在于煮肉的火侯，切肉的刀功和最后的醮料。火候控制得好，肉才会有口感;刀功好切得肉片薄，吃起来才会真正有香而不腻的效果。最后，蘸料香才会吃得人津津有味儿，越吃越爱。下面就一起来看怎么做黄瓜丝版的蒜泥白肉的方法技巧。

　　蒜泥白肉的做法图文教程：

　　1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时泡出血水后捞出冲洗干净备用。

　　2.烧锅清水，水快开时加入大葱，姜片，料酒，以及五花肉。

　　3.以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出，然后再切成薄片。

　　4.黄瓜甜椒洗净沥水切细丝。

　　5.把切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝，摆盘。

　　6.蒜压成蓉装进小碗里。

　　7.在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽，盐，白糖，辣椒油，油o辣子和香油拌匀。(淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好。)

　　成品图：

　　蒜泥白肉的做法小技巧：

　　1.五花肉入锅前用清水浸泡，可以帮助血水淅出，使肉味更纯。煮的过程中，如果有血沫，一定要撇干净。

　　2.肉块的大小会直接影响应烹煮的时间，煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可。

　　3.做蒜泥白肉，切片的时侯，切得越薄越好。

　　4.蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋。不过，我个人觉得，在原调料的基础上再加一小勺香醋，也很好吃。

　　以上就是新做法的蒜泥白肉如何做美味又好看的方法和技巧，在这道蒜泥白肉的做法中，多了甜椒的加入，不仅使菜吃起来味道更丰富，而且增加了维生素的含量，一举两得。