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辣酱炒河蟹
辣酱炒河蟹
主料:河蟹3只
配料:油适量,盐适量,辣椒酱20g,葱适量,红辣椒4个,白酒适量,花椒15粒,蒸鱼豉油20ml,白糖2g,淀粉适量,大蒜3瓣,香菜适量,姜适量

类型:『 』

时间:2023-09-27

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标签:辣酱炒河蟹的做法,辣酱炒河蟹怎么做,辣酱炒河蟹
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辣酱炒河蟹介绍

辣酱炒河蟹是将螃蟹处理好之后沾上淀粉放入辣椒酱等食材一起炒制而成的,做好的螃蟹吃起来鲜美中带着香辣,并且加了清香的香菜,更是有一种风味十足的味道。

  辣酱炒河蟹是一道做法简单的家常菜,其实他的做法很简单,来来去去也就那么几个步骤。

  一,处理螃蟹。螃蟹一定要清理好了之后,吃起来才不会有什么异味。

  二,炒螃蟹。炒螃蟹之前要将螃蟹沾上淀粉,这样炒出来的螃蟹吃起来会更加的嫩,更加的鲜美。

  三,烧螃蟹。烧制螃蟹的时候几种调料不可少,糖、酒、香菜,糖是增鲜、酒是去腥,香菜是增香味。

  辣酱炒河蟹的做法教程:

  1.螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟,让螃蟹熏醉。

  2.螃蟹一分为二,然后去掉里面的腮和内脏,把螃蟹的切面沾裹淀粉。

  3.香菜洗净切段,姜切丝,葱切段,蒜切片。

  4.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒,加入辣椒酱炒香。

  5.加入螃蟹块继续翻炒,淋入少许白酒炒香,加入蒸鱼豉油继续翻炒。

  6.再加入糖和少许盐,加入适量的清水烧制片刻。

  7.最后加入香菜,淋入少许水淀粉,翻炒均匀关火。

  成品图:

  辣酱炒河蟹的美味小窍门:

  1.螃蟹要洗净然后加入一些白酒使其熏醉,比较好处理,而且这样做的螃蟹肉质会更加鲜美。

  2.螃蟹炒制时间不要太长10分钟左右就好,这样螃蟹肉质鲜嫩。

  3.螃蟹的切面沾裹一些淀粉,可以保证螃蟹的蟹黄不流失。

  辣酱炒河蟹的做法介绍到这里就结束了,喜欢的朋友可以试着做一下,鲜美的螃蟹加了辣酱吃起来味道非常的美味,不妨做来和家人一起分享吧,很是不错的呢。

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