在家做这款手撕包菜炒五花肉的时候饭菜的水分要沥干净，五花肉要先炒出猪油，在下饭菜，这样吃起来即不油腻，包菜的味道也会更香，新手做这个有最好事先把酱料调好比例，炒时只要注意火候即可，简单易上手一道家常小菜，值得你一试哟。

主料：包菜400克、五花肉80克、乾t辣椒5根、蒜瓣3瓣、生姜1小块、花椒1小撮

调料：生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、油辣椒1/2茶匙、醋 1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒粉1茶匙、花椒油1/2汤匙

手撕包菜炒五花肉的做法：

1、包菜用手撕成小片洗净，放入蔬菜清洗脱水机沥干水分;

2、接着将五花肉切薄片，姜蒜切末，干辣椒切段，取一个小碗加好调料拌匀备用;

3、锅中入油烧热，下五花肉片用小火煸至变色;

4、接着加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香;

5、旺火下包菜快速翻炒;

6、倒入调好的酱汁，翻炒均匀至包菜变软即可关火;

7、起锅前加适量花椒油翻匀即可出锅。

8、因为酱料事先调好了比例，所以味道不会有太大问题。注意好火候和包菜的脆嫩度就可以了。

成品图：

手撕包菜炒五花肉的技巧：

1、加入少许五花肉，用小火煸出猪油，吃起来不会腻，也会为菜增加香气。

2、还是那句，蔬菜要沥干水分，一定切记要热油旺火炒。

家常炒菜美味小窍门：

家常小炒，也是有不少诀窍的。比如：

1、家里炒菜的时候油一点要热，要冒烟，要旺火;

2、建议买个蔬菜清洗脱水机，因为下锅前洗过的蔬菜一定要沥干水;

3、蔬菜炒个七成熟就行，家里的煤气灶通常火力有限，等你熬到全熟时，菜都蔫软了

4、最后，很多新手炒菜会手忙脚乱，尤其小炒快则小几分钟，慌慌张张的放调料什么的，尝味儿都来不及。也千万别学专业厨师的架势，因为其实他们已经练到闭着眼睛都能精准调味的程度了。

最简单的方法，就是开始炒之前拿个小碗儿，把你除了必须单独放的调料以外的其他调料兑在一起调匀，炒的时候一次放。这样好控制一些。

手撕包菜怎么撕最快捷：

第一步就是要把包菜从中切成两半。

第二步拿出其中的一半，把中间硬梗给切掉!

第三步把包菜一整沓的菜叶都撕下来了，然后你就可以拿着撕作业本一样，我觉得这一道工序实在是太解压了。

当然啦，单单这样，肯定还残留了许多的菜叶。所以第四步，就是把根上剩下的菜叶撕下来。这样不仅可以杜绝浪费，还可以把不容易炒入味的菜根的部分剔出来。