中秋节快乐!聚餐网今天给大家带来蓝莓冰皮月饼的制作方法，今天的蓝莓及其新鲜，吃起来，果浆丰富，味道酸甜，还带着点玫瑰的香气，制作月饼的馅料，用了百合和山药。提前取了一些蓝莓果煮了蓝莓糖浆，百合摘干净，山药去皮切块，煮软后，控水碾成泥。其中再加入糖浆里的蓝莓浆果。在制作外皮的时候，加入了蓝莓糖浆，和面的时候只觉得颜色有变化，蒸好以后，颜色好漂亮，是淡淡的紫色。

外皮的材料：糯米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、白糖、牛奶、蓝莓糖浆

内馅料的材料：蓝莓、百合、山药、糖

蓝莓冰皮月饼的做法：

外皮的做法：

1、将三种粉料混合，放白糖，牛奶，蓝莓糖浆，和成团。

蓝莓糖浆的做法：取蓝莓盐水中浸泡一会儿，洗净，倒入少量清水中，放一杯白葡萄酒，白糖，用勺子将蓝莓碾碎，上锅煮开，小火慢熬，直到蓝莓汁变得粘稠，挂的住勺子，即可。

2、将和好的粉团用保鲜膜包住，上锅蒸25分钟，不要取掉保鲜膜。

馅料的做法：

1、百合和山药入清水煮熟，捞出，控水，碾碎，加入蓝莓糖浆中的蓝莓果，放少许白糖，混合拌匀。

冰皮月饼的做法：

1、将蒸好的粉团分成小团，大小相等。取一团放入模具，用手按压出形状，粉团比较黏，要戴手套或者是手上抹一层色拉油，这样好操作。

2、填入一勺馅料，按压后，封口，压出。即可。

成品图：

馅料比较稀软，不像红豆馅的可以捏成团，所以混合好了以后，入冰箱冻一下很好一点，不过，我没那么做，当时没想到。

蓝莓的外皮，蓝莓的内馅，山药泥绵软细腻，百合在其中有种颗粒感，沙沙的。

我这也是第二次做冰皮月饼，下次一定把外皮弄得更薄一点。

不得不说说我先煮的这个蓝莓糖浆，玫瑰的香气，比鲜果的还要浓郁。做甜点什么的，很不错。