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私房鲜虾粉丝煲
主料:粉丝100克、鲜虾若干、洋葱一小块
调料:生抽15克、蚝油10克、咖喱酱10克、姜蒜少许

类型:『 焖煮 』

时间:2016年12月20日

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点击数: 作者:罗生堂

标签:私房鲜虾粉丝煲 私房鲜虾粉丝煲的做法
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私房鲜虾粉丝煲介绍

在家如何才能做出饭馆里干松焦香的鲜虾粉丝煲呢?首先这个菜想要吃出干爽的感觉,一定要用凉水泡粉丝一软就要捞出,时间不能太久,最后做好后一定要煲一下,把菜里的水气挥发一下,才会出干香的味道,这个很重要。

主料:粉丝100克、鲜虾若干、洋葱一小块

调料:生抽15克、蚝油10克、咖喱酱10克、姜蒜少许

私房鲜虾粉丝煲的做法:

1、粉丝用凉水泡十五分钟左右至软,捞出来控水,洋葱切条,姜蒜切末备用。

2、虾去脚和虾腺,拭干表面水分,炒锅烧热放适量油,中火将虾两面煎变色。

3、接着放入洋葱和姜蒜末,再放咖喱,中火炒香,约半分钟。

4、放生抽和蚝油再炒二十秒左右至洋葱稍软变色。

5、将粉丝放进锅中,中火快速炒匀。

6、接着倒进烧热的煲中再中小火煲一分钟即可。

成品图:

私房鲜虾粉丝煲制作技巧:

1、做这个菜想要吃出干爽的感觉,一定要用凉水泡粉丝,而且时间不能长,粉丝 一软就要捞出来了。

2、煎的时候不用完全煎熟,只要两面变色就可以了,煎时间长了会老,而且最后还要煲一下呢。

3、做这个菜放一些酱料味道会更好,我选择了咖喱酱,您也可以放海鲜酱,外边还有放鹅肝酱什么的,味道也不错,自己选择。

4、最后做完一定要煲一下,把菜里的水气挥发一下,才会出干香的味道,这个很重要。

5、其实想要做出干松的粉丝煲,最重要的就是用凉水稍微把粉丝泡软,然后只放调料不放水,这样就可以了,如果放水的话,那么粉丝吸水太多,就会变成一坨一坨的了,油的量和平时炒菜的量差不多就行了。

6、粉丝的量要适当,少了容易成坨,多了可能无法均匀的沾满料汁。

7、最后下粉丝炒的时候就用筷子吧,这样能方便轻松的让粉丝均匀的沾上酱汁,动作要快。

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